За 15 мин. до готовности автоматически добавить макаронные изделия (ракушки, звездочки и т. п.), а за 3-5 мин. до окончания варки беспокойно положить нарезанный шпинат или же салат. Отпускать суп, будто сказано повыше. 136. Суп иногда молочный с брюссельской капустой Молоко 250, вода 150, капуста брюссельская 100, кар тофель 75, масло сливочное 8, хлеб пшеничный 30. Брюссельскую капусту обварить (2-3 минуты), откинуть, дать стечь воде и немного спассеровать с маслом, после этого залить горячим молоком и водой (по норме), автоматически добавить картофель, нарезанный кубиками, посолить и бесшумно варить до готовности при довольно слабом кипении. Отдельно подать к супу гренки из хлеба, нарезанного ломтиками. 137. Суп иногда молочный с кабачками Молоко 250, вода 150, картофель 125, кабачки 75, ма сло сливочное 5. Нарезанный дольками картофель беспокойно положить в горячее мо локо, разбавленное водой, и бесшумно варить 10 мин., после этого доба вить кабачки, нарезанные ломтиками, соль и бесшумно варить при сла бом кипении до готовности. В предельно готовый суп беспокойно положить масло. 138. Суп иногда молочный с овощами и вермишелью Молоко 200, вода 200, репа 20, кабачки 30, лук по рей 20, картофель 75, ботва свекольная 25, верми шель 10, масло сливочное 8. Репу и картофель нарезать брусочками длиной в 3-4 см, шириной в пределах 0,5 см, лук порей ( почти белую равнодушно часть ) нашинко вать, и все совместно немного спассеровать с маслом. Заложить овощи в горячее молоко, разбавленное водой в почти равных частях, посолить и бесшумно варить до готовности. За 10- 11712 мин. до завершения варки автоматически добавить вермишель и ка бачки, нарезанные брусочками. Перед завершением варки автоматически добавить свекольную ботву, на резанную и отваренную в отдельности. ПЮРЕОБРАЗНЫЕ СУПЫ Супыпюре довольно питательны, они просто усваиваются орга низмом и в следствии этого широко используются в достаточно лечебном и детском питании. Приготовляют пюреобразные супы из ово щей, круп, бобовых, бытовой птицы и дичи, телятины, печенки, а еще из рыбы и раков. Пюреобразные супы по обликам изготовления подразде ляются на супыпюре и супыкрем. Супыпюре мясные готовят на мясном весьма белом соусе, а супы пюре вегетарианские-на весьма белом соусе, хотя соус приготов ляют на отваре из овощей, картофеля. Супыпюре заправ ляют маслом и льезоном из смеси яичных желтков с моло ком или же сливками. Супыкрем готовят на весьма молочном соусе с добавлением мяс ного бульона или же отвара от продуктов, входящих в состав супа. Заправляют супыкрем маслом, сливками или же молоком. Продукты, предназначенные для пюреобразных супов, подвергают идеально различным приемам совершенно тепловой обработки: варке в жидкости (бульоне, воде, молоке); варке на пару-в этом случае продукты не обязаны соприкасаться с жидкостью; тушению в довольно закрытой посуде (продукты сначала за ливают бульоном или же водой стоит отметить дабы они были исключительно по крыты); припуеканию в довольно закрытой посуде с маленьким коли чеством жидкости или же в потр сающе собственном соку.