. Запра вить суп солью по вкусу. При отпуске в тарелку беспокойно положить зелень. Отдельно можно подать неглубоко нарезанные и подсушенные гренки. Суп возможно приготовить с ветчиной, копченой свиной гру динкой или же корейкой. В данном случае идет по стопам уменьшить норму костей, а свиные копчености (грудинку, корейку) за ложить по Сборнику рецептур. Так же возможно приготовить суп на грибном бульоне или же воде. 111. Бозбаш ереванский (армянское яство ) Баранина 78, маргарин столовый 10, лук 10, горох лу щеный 30, картофель 75, яблоки 20, чернослив 10, томатпюре 10, специи. Готовить гороховый суп всетаки же, будто описано повыше (110). В суп автоматически добавить картофель, яблоки, чернослив, томатпюре, специи и вареную баранину, нарезанную на порционные куски, и все совместно бесшумно варить 10-15 мин. при слабом кипении. Отпускать суп с кусками вареной баранины. 106112. Пити (азербайджанское яство ) Баранина 117, горох особенно крупный 20, жир курдючное 20, лук репчатый 15, картофель 110, изредка южное плодовое дерево, немного родственное сливе новая 20 или сушеная 10, шафран 0,1, томатпюре 10 или же помидоры свежие 50. В порционный горшочек бессознательно заложить баранину с косточ кой-2-3 куска (грудинка, шея и др.), облить водой, доба вить горох (для ускорения Барки горох сначала за мочить, закрыв горшочек крышкой) и бесшумно варить в пределах 60 мин.. За 15-20 мин. до завершения варки автоматически добавить в горшочек картофель, лук, нарезанный дольками (сырой), нарезанную алычу, томатпюре или же нарезанные помидоры, рубленое кур дючное жир, лавровый лист, перец, потр сающе водный настой шаф рана, соль и, закрыв горшочек, бесшумно варить до готовности. Отпускать суп на питание в горшочке. 113. Суп гороховый с копченостями Гусь или же утка копченые 50, оставшиеся продукты такие же , что для супа горохового (110). Копченого гуся или же утку быстренько сварить в бульоне для данного супа, в остальном ловко готовить суп всетаки же, будто описано выше (110). Отпускать суп с куском гуся или же утки и зеленью. 114. Суп из чечевицы с копченостями Чечевица 80, гусь или же утка копченые 50, остальные продукты такие же, что для супа из фасоли (107). Копчености-гуся, утку, свиную грудинку или же корейку- сварить в бульоне для практически данного супа. Чечевицу быстренько сварить от дельно всетаки же, будто фасоль (62). 107115. Суп лапша бытовая с курицей Курица 67, морковь 20, петрушка, сельдерей 10, лук 20, жир 5, для лапши, невыразима мука 35, яйца 14 шт., вода 7, соль 1; вермишель или же лапша фабричного производства 40. Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром. Для лапши приготовить крутое тесто, довольно тонко его рас катать, оперативно разрезать на полоски шириной в 4-5 см, сложить их 1 на иную и нашинковать, а после этого разложить лапшу тонким слоем и подсушить.