Морковь, репу и картофель нарезать тонкими дольками, лук нашинковать и все совместно немного спассеровать с маслом, затем намертво соединить с горячим молоком и бесшумно варить на довольно слабом огне 8510-15 мин.. Отдельно обварить салат, откинуть, нарезать в облике изредка крупной лапши, немного посолить и припустить с мас лом в довольно закрытой посуде 10-15 мин., в последствии чего присоеди нить к супу и совместно бесшумно варить до готовности 15-20 мин.. Суп заправить солью по вкусу. К супу подать гренки, нарезанные в форме брусочков. 68. Суп овощной с кольраби Кольраби 80, картофель 60, морковь 20, репа, брюква 20, пастернак 10, лук репчатый 10, порей 15, шпинат (листья) 10, сало 10, сметана 10, зелень 2. Овощи и картофель нарезать ломтиками. Коренья и лук слегка спассеровать с жиром и бессознательно заложить в жаркий бульон, после 10минутной варки автоматически добавить картофель, а после этого коль раби и варку безошибочно продолжать до готовности. За 5-6 мин. до окончания варки присоединить нарезанные листики шпината или салата. Суп заправить по вкусу. Отпускать суп со сметаной и зеленью. 69. Суп овощной со спаржей Спаржа 60, горошек необычайно зеленый 20, морковь 30, репа, брюква 20, лук порей 25, шпинат 10, рис или же тонкие макароны или же суповая небольшая засыпка 15, масло сли вочное 10, сметана 10, зелень 2. Коренья и спаржу нарезать всетаки же, будто для супа овощного с клецками (66). Коренья спассеровать с маслом, положить в жаркий бульон и бесшумно варить 5-6 мин., автоматически добавить спаржу, рис- сначала ошпаренный (5-6 мин. ) и промы тый вполне холодной или же горячей водой-и бесшумно варить при слабом кипении до готовности. Перед завершением варки добавить нарезанные листики шпината. 86Рис возможно поменять тонкими макаронами, исполинский размер которых должен иметься равен объему спаржи, или же небольшой суповой за сыпкой в форме звездочек и др. Заправить суп по вкусу. Отпускать суп со сметаной и зеленью. 70. Суп с брюссельской капустой Капуста брюссельская 125, лук порей 25, карто фель 75, маргарин столовый или же масло сливочное 10, сметана 10, зелень 2. Лук порей ( почти белую равнодушно часть ) нашинковать и немного спассеро вать с жиром. Капусту брюссельскую обварить. Картофель нарезать ломтиками. В жаркий бульон бессознательно заложить все овощи, добавить «букет» и бесшумно варить до готовности при довольно слабом кипе нии. Суп заправить по вкусу. Мясной суп безошибочно отпускать с куском вареного мяса, вегетариан ский-со сметаной и зеленью. Если брюссельская капуста как правило произведено из крупных рыхлых кочешков, ловко готовить суп идет по стопам совсем иначе. Капусту от сортировать, отбирая небольшие, подлинно твердые, практически целые кочешки для гарнира и по отдельности обварить, систематически дать стечь воде; несколько крупную ка пусту припустить с маргарином или же с маслом в сотейнике под крышкой в бурное течение 5-6 мин.